![Kirillov Sergey](/img/default-banner.jpg)
- 119
- 1 672 921
Kirillov Sergey
Russia
Приєднався 13 січ 2008
Простой и вкусный домашний хлеб для начинающих.
В этом видео я показал хлеб, который я придумал для тех, кто не хочет заморачиваться, но хочет испечь хороший хлеб на каждый день, возможно, кому-то это будет интересно.
В видео я не рассказал только о режиме выпечки в обычной духовке, поэтому скажу здесь.
Выпекать 15 минут при 250С, затем снизить температуру до 170-190С и допекать от 20 до 45 минут в зависимости от массы теста в форме и от количества форм в духовке.
Для донатов в поддержку канала:
СБЕР 4276 3801 4536 4688
TINKOFF 5536 9138 8010 1098
E-mail kirillovsv1@gmail.com
В видео я не рассказал только о режиме выпечки в обычной духовке, поэтому скажу здесь.
Выпекать 15 минут при 250С, затем снизить температуру до 170-190С и допекать от 20 до 45 минут в зависимости от массы теста в форме и от количества форм в духовке.
Для донатов в поддержку канала:
СБЕР 4276 3801 4536 4688
TINKOFF 5536 9138 8010 1098
E-mail kirillovsv1@gmail.com
Переглядів: 10 779
Відео
Осахаривание заварки ржаной муки для заварного хлеба.
Переглядів 14 тис.7 місяців тому
Осахаривание заварки ржаной муки для заварного хлеба.
Домашний пшеничный суточного брожения.
Переглядів 101 тис.11 місяців тому
Домашний пшеничный суточного брожения.
Воспроизводство термофильной закваски в домашних условиях.
Переглядів 10 тис.11 місяців тому
Воспроизводство термофильной закваски в домашних условиях.
Вскрытие посылки с точилкой LXP S22 и мастер-класс у Ильи Журавлева.
Переглядів 4,9 тис.Рік тому
Вскрытие посылки с точилкой LXP S22 и мастер-класс у Ильи Журавлева.
Старинный белорусский ржаной хлеб бабушки Степаниды.
Переглядів 234 тис.2 роки тому
Старинный белорусский ржаной хлеб бабушки Степаниды.
Изумительный Хлеб с черемуховой мукой на Левито Мадре
Переглядів 8 тис.3 роки тому
Изумительный Хлеб с черемуховой мукой на Левито Мадре
Хлебное сольфеджио #6.2. Густая ржаная закваска. Окончание. Выпечка хлеба.
Переглядів 12 тис.4 роки тому
Хлебное сольфеджио #6.2. Густая ржаная закваска. Окончание. Выпечка хлеба.
Хлебное сольфеджио #6.1. Густая ржаная закваска. Продолжение. 2,3,4 сутки выведения
Переглядів 8 тис.4 роки тому
Хлебное сольфеджио #6.1. Густая ржаная закваска. Продолжение. 2,3,4 сутки выведения
Хлебное сольфеджио #6.0. Густая ржаная закваска.
Переглядів 14 тис.4 роки тому
Хлебное сольфеджио #6.0. Густая ржаная закваска.
Исследование кваса бабушки Степаниды в НИИХП.
Переглядів 19 тис.5 років тому
Исследование кваса бабушки Степаниды в НИИХП.
Про закваски, про тесто, про дырки и всё про хлеб.
Переглядів 21 тис.5 років тому
Про закваски, про тесто, про дырки и всё про хлеб.
Хлебный домдва. Полдня в пекарне вместе со мной.
Переглядів 8 тис.5 років тому
Хлебный домдва. Полдня в пекарне вместе со мной.
Тестомесы ALPHA 2G vs MissBaker vs ELIANI.
Переглядів 6 тис.5 років тому
Тестомесы ALPHA 2G vs MissBaker vs ELIANI.
Про квас. На что обратить внимание.
Переглядів 13 тис.5 років тому
Про квас. На что обратить внимание.
Хлебное сольфеджио #5.4. Ржаные закваски и хлеб.
Переглядів 9 тис.5 років тому
Хлебное сольфеджио #5.4. Ржаные закваски и хлеб.
Хлебное сольфеджио #5.3. Ржаные закваски.
Переглядів 3,9 тис.5 років тому
Хлебное сольфеджио #5.3. Ржаные закваски.
Eta ne surpa. Et Burda
Извините, опечатался
Горелые
Ну что за красота и вкуснота!
Вкуснота😀!!!
Какая гадость, какая гадость нет не заливная рыба, а всякие бородинские, заварные и подобное. Я ищу рецепт, советского нормального, черного хлеба, тот что кирпичиком, черный, с кислинкой, непередаваемым запахом, крепкой и одновременно мягкой фактурой, и с хрустящей корочкой. Но кажется про такое уже никто не знает.
Из-за большого количества желчи, у вас пониженная искательная способность - вы не можете найти рецепт самого простого хлеба, а только в моей книге их более десятка...
Все секреты всё равно не раскрыли😂 ничего не сказано о добавке дрожжей, о брожении теста. Недосказанность и незавершенность в каждом этапе производства круассанов. Благо сейчас есть множество каналов, где всё поэтапно и без секретов.
Он сгорел нахер
Рада за земляка! Дай Аллах и вам и Медетхану здоровья и процветания!
Выглядит как багет
Это и есть багет, только индустриальный
Как Вас далеко забросило))) Приятного отдыха и вкусного хлеба, Сергей!
Колония Франции, вот и начали печь багеты
Спасибо очень понравился трудолюбивый Миша Спасибо за ролик было очень познавательно❤
Здравствуйте а можно пожалуйста сказать какая модель у тесто раскатки
Эта малышка RONDO
Красота👍
Добрый день Сергей! Вывел я квас, как Вы показывали в одном из видео. Сильный запах персика и грейпа. Освежил его многократно. Такой квас не особо мне заходит, так как с солодом и сушенными ржаными корочками привычнее. Квас не пошел. Далее, захотелось сделать хлебушек, чтобы окончательно поставить точку. Когда расчин успокоился, запах был, словно его получили на обычной спонтанке 100% влажности из муки и воды. Не осталось и следа от персика и грейпа. В итоге, обычный ржаной хлеб. Без изысков. Хотя, все пропорции, время, температура, консистенции соблюдались. Опара подошла за 16 часов, была весьма кислой. Тесто за 1,5. Не впечатлило. Какой запах имеет опара на оригинальных культурах?
Спонтанное брожение - есть спонтанное брожение, у вас получилась совсем другая закваска, не похожая на то, что нужно, бывает!
@@KirillovSergeyСпасибо за ответ. Т.е. опара тоже должна пахнуть ягодками и фруктами?
@@AS-ew3wu нет, опара так не пахнет
А адрес где вы находитесь в Москве??
круто
Светлая память
Вкуснятина 😋
Можно прокоментировать
?
👌👍
красота
А можно к вам на мастер класс как то прийти? Вы проводите?
Да, бывает! Напишите мне на почту registrr@me.com
@@KirillovSergey здравствуйте! Я написала😊
@@innalazova9391 Спасибо, я ответил вам
Мастер!
А потом квас из хлеба на квасе сделать
Нет, это необратимый процесс
@@KirillovSergey а вы пробовали???
@@user-ji3pz7ve2h нет конечно, да я много чего подобного не пробовал
Ссылка на Дзен не активная,здесь рецепт плиз.напишите
А какая у него влажность?
Гидратация 100%
@@KirillovSergey ого.. А мука обычная или с высоким содержанием белка? Выглядит хлеб просто шикарно..
@@user-bg9tp9cf4p Спасибо! Да, мука у меня сильная
Вот я бы с Вами поспорила в отношении промышленных дрожжей и закваски применяемых для хлебопечения.Ведь для чего мы печем дома?А именно для того ,чтобы хлеб был полезным!Хлеб на дрожжах и в магазине покупай сколько надо...Зачем же мы выводим закваску?А именно для того, что в ней нет хим.добавок и дрожжи содержащиеся в закваске это другая культура.
А у меня совсем нет желания с вами спорить
Спасибо за подробное объяснение. Становится понятным, зачем и что мы делаем.
Пожалуйста, дайте рецепт!
dzen.ru/video/watch/6660a521e872bb1453d3f329
@@KirillovSergeyне открывается
Здравствуйте 😀! Так вкусно показываете ! А рецепт дадите?
Здесь дал dzen.ru/video/watch/6660a521e872bb1453d3f329
Вы, Сергей, не хлеб делаете, а симфонию - красота, гармония каждое движение ..... благодарю ❤
@@KirillovSergeyдал, а не открывается
@@KirillovSergeyхлеб на квасе
Благодарю за прекрасное видео, за мастерство и подробное описание процесса. Занимаюсь слойкой 1,5 года и искала ответы на вопросы, почему мои круассаны не идеальны, в чём ошибки. И в этом видео нашла много полезного 🙏🏼 пойду практиковать новые знания.
Спасибо, рад!
Отличный эфир! Всё предельно понятно. Благодарна.
Спасибо!
Красота в каждом движении просто огонь
Спасибо!
Действительно очень интересно! Не знаю на счёт острова Мадейры, но вы обсеменили свою закваску, привнеся в неё ещё три штамма молочнокислых бактерий 😅
Тронули прям за душу этим видео. Вспомнила детство. Такого хлеба я больше никогда не ела . А каши из печи это же ни в одном ресторане не приготовТ. Благо дарю вам за такие чувства
Спасибо!
Тесто на какое время убрал в холодильник после замеса ?
До охлаждения и принятия нужной консистенции
@@KirillovSergey то есть не на всю ночь?! Понял, спасибо
Сергей, спасибо огромное за такое большое количество нужных, подробных и качественных знаний! И спасибо, что с таким уважением и вниманием относитесь к своей аудитории! Вы настоящий уникальный человек!
Спасибо!
Смотрю, потому что просто интересно. Сколько труда вложено! Но результат - шедеврален! Молодец, Миша! А сколько стоит такой круасанчик? Где купить? И из какого города вещаете? Здоровья Вам и процветания!
Здравствуйте, Сергей! Посоветуйте пожалуйста где можно пройти обучение по выпечке круасанов?
Шо ето?
Раков варил
Турки едят ржаной хлеб? Я думала, они только пшеничным питаются
Спрос возник из-за притока эмигрантов,
Сергей, спасибо, что рассказали об этой бабушке, о ее хлебе, квасе. Хорошо, что есть кому продолжить ее дело, все ее знания не пропали с уходом бабушки Степаниды
Просто ужас какой-то...
Это просто говорит, что вы не в теме, но извините, что напугал, не хотел
А РАЗРЕЗАТЬ СЛАБО???ЗНАЧИТ ЕСТЬ ПОДВОХ!!!
Смешно
А где разрез!?!
Здравствуйте, Сергей, я учился у Вас печь Хлеб, хотел бы задать Вам несколько вопросов, как это сделать?
Здравствуйте! Что-то личное? Почему здесь нельзя?
Спасибо!Вы вещает благо!Очень познавательно,доступно,наглядно!!!!
Спасибо!
Литовский?
Риджельский
Все выглядит профессионально , эстетично. Отдельно благодарю за полный рецепт тримолина , я получила желаемый урок с рецептом , ну а круассаны, бриош и багеты... я готовлю в пекарне🌹👍 Если пожелаете рецепт из Французской пекарни или школы обращайтесь!
Спасибо!
Щедро полили ))) А красное в начале ролика - это что за инструмент?
Это фен такой, пар выдуваю, осушаю камеру, чтобы хлеб не порвало
@@KirillovSergeyа увлажнение при выпечке ржаного хлеба не нужно?
@@user-ek9sy1uw5q нужно, но кратковременное
Красота! Чем обливали по готовности? Водичкой или кисельком?
Кисельком
Коньяком!